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Quels sont les points techniques du traitement «fixateur» du thé vert?

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China Why should we shake tea tea leaves during the production of oolong tea? manufacturer

Pourquoi faut-il secouer les feuilles de thé pendant la production de thé oolong?

2020-11-16 22:00:34

L"agitation et le flétrissement font tous deux partie de la fermentation. Pendant le processus de flétrissement du thé oolong, parce que les feuilles sont placées calmement, beaucoup d"eau ne s"évaporera que des feuilles, et l"eau dans les tiges des feuil

China Is oolong tea a semi-fermented tea? How to process oolong tea? manufacturer

Le thé oolong est-il un thé semi-fermenté? Comment traiter le thé oolong?

2020-11-15 22:26:33

Le thé Oolong est une existence unique parmi tous les thés. Il appartient à une sorte de thé semi-fermenté. Ce type de thé est traité selon plusieurs processus tels que le séchage, le séchage et l"agitation, ainsi que la finition et le laminage, et le pro

China Characteristics and types of black tea manufacturer

Caractéristiques et types de thé noir

2020-11-13 23:22:45

Les feuilles de thé noir contiennent une variété de substances chimiques solubles dans l"eau, y compris les polyphénols du thé, la caféine, les sucres, les acides aminés, les protéines, les acides de fruits, les substances aromatiques, etc.

China What are the common failures of tea kneading machines? What are the reasons? How to solve them? manufacturer

Quelles sont les défaillances courantes des machines à pétrir le thé? Quelles sont les raisons? Comment les résoudre?

2020-11-11 22:04:59

Le roulage du thé a pour but de donner la forme initiale et de briser les cellules des feuilles pour augmenter la concentration de saveur du thé fini. Dans la transformation du thé vert, à l"exception de quelques thés verts célèbres, le roulage est généra

China What's the best temperature and time for black tea fermentation? manufacturer

Quelle est la meilleure température et le meilleur moment pour la fermentation du thé noir?

2020-11-05 21:28:32

Le but de la fermentation du thé noir est de favoriser des changements profonds dans le contenu et de préparer un substrat pour la formation de la couleur, de l"arôme et du goût uniques du thé noir.

China China's tea exports in September 2020 amounted to 29,089 tons manufacturer

Les exportations chinoises de thé en septembre 2020 s"élevaient à 29089 tonnes

2020-11-04 21:48:00

Selon les statistiques des douanes chinoises, en septembre 2020, le volume des exportations chinoises de thé était de 29100 tonnes

China What are the technical points of green tea "fixing" processing? manufacturer

Quels sont les points techniques du traitement «fixateur» du thé vert?

2020-11-02 22:37:29

Le traitement de fixation du thé vert est la clé du traitement du thé vert. Le but de la fixation est d"utiliser une température élevée pour détruire rapidement l"activité des enzymes, empêcher l"oxydation des polyphénols et maintenir la couleur verte

China How to carry out "rolling" step in green tea processing? manufacturer

Comment effectuer une étape de «roulage» dans la transformation du thé vert?

2020-11-01 22:02:52

Le but de l"étape de roulage du thé est de créer la forme initialement et de briser les cellules des feuilles pour améliorer la concentration gustative du thé fini. Dans le traitement du thé vert, en plus de quelques célèbres thé vert, le roulage est géné

China How to "wither" fresh leaves before processing green tea? manufacturer

Comment «flétrir» les feuilles fraîches avant de traiter le thé vert?

2020-11-01 00:49:48

Une fois les feuilles fraîches étalées, la qualité des feuilles devient douce et dégage un parfum délicat. Généralement, la teneur en humidité atteint environ 70% (le taux de perte de poids est d"environ 15% à 20%), ce qui est modéré et peut entrer dans l

China How does the black tea withering process work? manufacturer

Comment fonctionne le processus de flétrissement du thé noir?

2020-11-06 22:16:10

Le flétrissement du thé noir fait référence au processus dans lequel les feuilles fraîches qui pénètrent dans la plante perdent de l"eau pendant un certain temps, de sorte que certaines tiges et feuilles dures et cassantes sont flétries et flétries.

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Quels sont les points techniques du traitement «fixateur» du thé vert?

2020-11-02 22:37:29

Traitement de fixation du thé vert est la clé de la transformation du thé vert. Le but de la fixation est d"utiliser une température élevée pour détruire rapidement l"activité des enzymes, empêcher l"oxydation des polyphénols et maintenir la couleur verte; le second est de favoriser la volatilisation des substances aromatiques à bas point d"ébullition, d"émettre un arôme herbacé et de développer un arôme; le troisième consiste à évaporer une partie de l"eau pour rendre les feuilles Texture douce, ténacité améliorée, facile à pétrir et à façonner.

orthodox green tea fixing fixation machine

Points techniques dans le processus de fixation du thé vert:

(1) "Fixation à haute température, utilisez d"abord une température élevée, puis utilisez une température basse". Au stade précoce de la fixation, afin d"inactiver l"activité enzymatique rapidement et à temps, la température des feuilles doit s"élever rapidement au-dessus de 85 ° C en 1 à 2 minutes, et le temps maximum ne doit pas dépasser 3 à 4 minutes, sinon rouge des tiges et des feuilles rouges peuvent apparaître. Une fois l"activité enzymatique complètement détruite, la température de la feuille diminuera, en particulier lorsque la teneur en eau de la feuille de fixation est réduite à environ 60%, la température de la feuille est trop élevée, ce qui entraînera des bords brûlés.

DL-6CST-D70-Green-Tea-Panning-Machine/Electric-Heating-Green-Tea-Panning-Machine-Tea-Fixation-Machine

(2) "Les jeunes feuilles utilisent une température élevée, les vieilles feuilles utilisent une température basse." D"une manière générale, les jeunes feuilles ont une teneur élevée en humidité et une activité enzymatique élevée. La température est plus élevée pendant processus de torréfaction du thé vert et le temps est relativement plus long. Les vieilles feuilles ont une faible teneur en eau et une faible activité enzymatique. La température de étape de torréfaction du thé peut être relativement faible et le temps est relativement long.

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(3) saisir correctement le degré de processus de fixation du thé. Pour le traitement du thé vert en vrac, il est généralement nécessaire que le taux de perte de poids des feuilles fixes soit de 30% à 40% et que la teneur en humidité soit de 60 à 62%, ce qui est modéré. Pour le traitement du thé célèbre et de haute qualité, la teneur en humidité fixe des feuilles de thé est de 55% ~ 58% selon le cas. Du point de vue sensoriel, les feuilles torréfiées modérément sont de couleur vert foncé. Les feuilles sont molles et légèrement collantes lorsqu"elles sont pincées. Les tiges peuvent être pliées et ininterrompues, et les feuilles jointes forment des touffes. Ils sont légèrement élastiques et la verdeur disparaît.

DL-6CSTG-100-Tea-Roasting-Pot/Green-Tea-Producters-Roasting-Pan-Puer-Tea-Roasting-Pot